Por tercer mes consecutivo la carne tuvo aumentos de más del 10%

Con subas de dos dígitos, los cortes más consumidos lideraron los aumentos y anticipan un impacto directo en el índice de precios del mes pasado que se conocerá la próxima semana.

La carne volvió a presionar en la inflación, al menos en el rubro alimentos, con un alza promedio para los cortes vacunos de 10,6 por ciento. El ministro de Economía, Luis Caputo, había asegurado que la suba de precios en enero y febrero se debía a una cuestión puntual de la carne, con aumentos mensuales promedio del 7,5 por ciento, pero adelantaba que eso fue un mero reacomodamiento de precios por el atraso que llevaba de meses previos. Sin embargo, en marzo, por tercer mes consecutivo, los precios registraron una aceleración que se trasladó a los mostradores con subas de dos dígitos y que, por su peso en la canasta de consumo, anticipan una presión significativa sobre el índice de precios al consumidor (IPC) que se difundirá el martes de la semana próxima.

Dentro de la carne vacuna, el incremento fue heterogéneo pero con mayor intensidad en los cortes más populares, lo que pega con mayor fuerza en los sectores de menores ingresos. El propio IPCVA señala que “las principales alzas en precios promedio durante el mes de marzo se dieron en la picada común (20,4 por ciento), la carnaza común (17,7 por ciento) y la falda (13,4 por ciento)”. Se trata de cortes de alto consumo en los hogares, lo que amplifica su incidencia en el índice general.

En el otro extremo, los cortes de mayor valor mostraron incrementos más moderados: el lomo (8,5 por ciento), el matambre (7,6 por ciento); y el peceto y picada especial (9,3 por ciento). La dinámica refuerza un patrón recurrente: las subas más intensas se concentran en los productos que funcionan como referencia para el consumo cotidiano. El traslado de los aumentos también presentó diferencias según el canal de venta.